「挽きたて、焼きたて、炊きたて」をコンセプトとする炭焼きハンバーグと炊きたてご飯専門店「挽肉と米」が2023年８月に初九州出店。福岡市天神にほど近い、いま注目のエリア・今泉に「挽肉と米 今泉」をオープンしました。POOLは、全体ブランディング（店舗デザイン・営業ツールのデザイン・ディレクション、店舗体験設計・コミュニケーションデザイン）からPRまでを一貫して担当しています。

また「挽肉と米 今泉」では、店主がセレクトしたクラフトビールや、ソフトドリンクを飲みながらお待ちいただけるスペース「まちのみ」を併設。こちらも、店舗ネーミング、店舗内装のデザインディレクション、営業ツールのデザインを担当しています。